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CONSERVARE I FORMAGGI
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CONSERVARE I FORMAGGI
art n.


Conservare bene i formaggi è un aspetto molto importante per mantenerne inalterato il sapore.
Premesso che bisogna sempre cercare di far passare un lasso di tempo piuttosto breve tra l’acquisto e il consumo, è possibile mantenere intatte le caratteristiche organolettiche di un formaggio per diversi giorni, usando alcune semplici accortezze:

- Per evitare processi ossidativi, ci si può aiutare avvolgendo il formaggio con pellicole di plastica o fogli di alluminio, ricordandosi però di lasciare scoperto il lato di crosta rimasta, poiché è proprio attraverso essa che il formaggio “respira”.

- Ogni formaggio va conservato separatamente dagli altri.

- Per quanto riguarda il luogo di conservazione, una cantina o un frigo apposito sarebbero l’ideale ma anche il normale frigorifero va benissimo, avendo cura magari di sistemare il formaggio in un settore apposito, a temperature non troppo basse e non troppo vicino ad altri cibi, per evitare “contaminazioni olfattive” degli altri alimenti sul formaggio e viceversa.

- Ricordate inoltre di tirar fuori il formaggio dal frigo almeno 30 minuti prima di servirlo in tavola. temperatura ambiente, tirandolo fuori


 
CULATELLO
PROSCIUTTO DI CINTA SENESE
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