Pasta viene prodotta con la migliore selezione di semole di grano duro, con l’utilizzo trafile in bronzo
e con una lenta essiccazione (20/24 ore).

Gli ingredienti naturali (acqua e semola), il controllo di qualità su tutto il processo produttivo, il test di cottura ed il confezionamento a mano, garantiscono il pieno rispetto delle più antiche tecniche della tradizione italiana di produzione di pasta artigianale.La trafilatura a bronzo è facilmente apprezzabile al palato, conferendo alla pasta una superficie rugosa.

Pasta infatti, con la sua superficie “rugosa”, derivante dalla fermentazione superficiale del grano duro durante l’essiccazione, si combina in maniera eccellente con sughi e condimenti esaltando ogni ricetta.