UMBRIA
TOSCANA

Per la produzione di questo prosciutto sono impiegati cosci di cinghiale che vengono sgrassati, insaporiti con sale, aglio e pepe, e messi a stagionare per un periodo che varia dai quattro ai cinque mesi. La zona di produzione interessa la provincia di Siena in particolare il comune di San Giminiano e l'appennino
Umbro-Marchigiano.